Arroz meloso con bogavante

Receta ‘Arroz meloso con bogavante.’

Ingredientes: (5ª gama)

Elaboración:

  • En una cacerola al fuego con un chorrito de aceite y los dientes de ajo cortados en láminas, rehogar, agregar el Sofrito Tradicional La Gergaleña y ensamblar.
  • Cortar el bogavante en trozos y poner en la cacerola, rehogar y agregar el brandy y quemar.
  • Agregar el fondo de cabeza de gamba y el fondo de pescado.
  • Agregar el pimentón dulce y arreglar de sal, llevar a la ebullición y echar el arroz. Cocer por espacio de 10 minutos a fuego fuerte y después 5 minutos a fuego lento. Al final agregar el comino recién molido y estabilizar, debe quedar meloso.

Para montar el plato:

Cocina de autor de Antonio Gázquez