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CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Las instalaciones de La Gergaleña, cumple con las máximas garantías de Calidad y Seguridad Alimentaria para la fabricación de sus productos. Todos los procesos de elaboración, almacenamiento y comercialización se realizan según el Sistema de Autocontrol, que es coordinado por el Departamento de Calidad, Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente. Todos los empleados de la empresa cuentan con la formación suficiente para llevar a cabo los controles de Calidad y Seguridad durante la producción.

La Gergaleña en su compromiso continuo con la Calidad y Seguridad Alimentaria de sus productos y sus clientes ha implantado de forma voluntaria Protocolos y Certificados que avalan este compromiso. Anualmente la industria es auditada por distintas certificadores homologadas con objeto de hacer cumplir todos los requerimientos adoptados.

IFS – International Food Standar

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Es un protocolo técnico de carácter privado. La norma internacional IFS, desarrollada por mayoristas europeos y EEUU, tiene objetivo establecer un marco común que garantice la Seguridad Alimentaria de los productos comercializados. Entre los objetivos que persiguen con este protocolo:

    • Garantizar la Legalidad y Seguridad Alimentaria de los productos fabricados y comercializados durante toda la cadena de producción.
    • Establecer una Norma con un sistema común de evaluación.
    • Asegurar el suministro de productos seguros, acordes con sus especificaciones y conformes a la legislación, consiguiendo una reducción de costes y logrando la transparencia en toda la cadena de suministro.
    • Asegurar la transparencia y rigurosidad en los sistemas de certificación.

FACE – Fed. Asociaciones de Celíacos de España

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Protocolo de autocontrol para que los elaboradores y envasadores de productos alimenticios puedan ofrecer garantías de los productos ofertados a los celíacos. Para la concesión y mantenimiento del certificado de conformidad con el protocolo FACE, se realizan controles periódicos que incluyen labores de auditoría, inspección y ensayo para verificar que el sistema de autocontrol del elaborador minimiza, en lo posible, los riesgos por la presencia de gluten por contaminación en los productos finales.

CAAE – Productos Ecológicos

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El Servicio de Certificación CAAE acredita a los operadores del sector de la producción ecológica. Su protocolo cuida de aspectos como:

  • Las mejores prácticas ambientales.
  • La preservación de recursos naturales.
  • Una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos ecológicos.

ELS – Espiga Barrada

logo-bureau-veritasEl estándar del Símbolo de la Espiga Barrada coincide con el estándar internacional establecido por el Códex Alimentarius de la Organización Mundial de la Salud/Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, incorporado en la legislación europea en el Reglamento (CE) 41/2009 (actualmente derogado por el Reglamento de Ejecución (UE) No Reglamento General del Sistema de Licencia Europeo ELS-RG-001 Rev. 02/17 Página 5 de 26 www.celiacos.org 828/2014 de la comisión de 30 de julio de 2014 relativo a los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos).

Se establece que los productos alimenticios para personas celiacas podrán llevar el Símbolo de la Espiga Barrada en su etiquetado, publicidad y presentación si el contenido de gluten no sobrepasa los 20 ppm (mg/kg) en producto final.

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