Creppes con nata y confituras La Gergaleña

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 25 gr. De mantequilla
• Azúcar
• Aroma (brandy, cointreau, etc.)
• Harina
• 2 dl. De leche
• ½ l. De nata para montar
• 2 Botes de Confitura La Gergaleña (calabacín y tomate raf rojo)

Elaboración:

• Poner los huevos en un bol y batir, agregar una pizca de azúcar, el aroma y algo de mantequilla derretida, batir y añadir la leche.
• Incorporar harina tamizada para no hacer grumos, muy poca harina, debe quedar lisa y blandita.
• En una sartén de creppes impregnada de mantequilla, echar con un cacito pasta de creppes y dorar ligeramente. Sacar de la sartén y seguir haciendo más tortitas. (reservar)
• Montar la nata en un bol batiendo con la batidora de varillas a la mitad incorporar algo de azúcar. Debe quedar consistente.
• Doblar las creppes como en abanico y rellenar con la nata sacada de una manga pastelera con boquilla acanalada.

Para montar el plato:

• Fondear el plato con las confituras como en la foto y montar las creppes.

Cocina de autor de Antonio Gázquez