Espuma de calabacín La Gergaleña y chips de patatas paja

Ingredientes: (5ª gama)

  • 2 botes de mousse de calabacín La Gergaleña

  • 2 patatas medianas

  • Aceite de oliva Virgen Extra Oro de Níjar arbequina

  • 2 cargas de gas para sifón

Elaboración y montaje:

  • Sacar láminas de la patata finas y cortarlas en juliana fina ( paja).

  • En una sartén con el aceite de oliva bien caliente freír las patatas hasta que estén doradas y reservar sobre papel absorbente para quitar el aceite.

  • Poner la mousse de calabacín en el sifón, cerrar y poner dos cargas de gas y agitar el sifón para estabilizar la espuma.

  • En una copa alta de cóctel poner la espuma del sifón y sobre ésta las patatas paja.



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